「魔镜对谈」将不定期访谈行业大咖、品牌负责人,通过行业观察、用户分析、爆品拆解等内容分享富有价值的消费洞见。

本期访谈魔镜邀请到美的生活电器事业部-调理电器总经理张进,为我们拆解美的电火锅如何洞察市场、通过「速沸」心智打造电火锅赛道爆品。

进入寒冷的冬季,热气腾腾的“火锅经济”继续升温。

火锅一直以来都是餐饮行业里的热门赛道,《中国餐饮发展报告2023》显示火锅市场规模有望升值至5200亿元左右。魔镜社交聆听数据显示,近一个滚动年主流社交媒体关于火锅的内容数量超过1951万、增长208.35%,值得一提的是,其中居家场景是出现频率最高的三个场景之一。在线下餐饮市场愈发内卷的当下,火锅经济逐渐向家庭场景延伸,相关产业如食材、配料、家电等逐渐展露出增长潜力。疫情三年让宅家文化深入人心,对于食品健康、性价比的追求使在家做饭成为越来越多消费者的选择,与此同时冷链物流的发展也为食材的新鲜度、丰富性提供了基础保障,在这样的背景下居家火锅赛道涌现出新红利。根据魔镜增长雷达数据显示,在粮油调味/速食类目下,近3个月与火锅相关增长较快的概念有鸳鸯火锅、火锅丸子、面条等,累计销售额突破5000万、同比增长30.3%。另一方面,当我们聚焦厨房电器类目,过去3个月“分体电火锅”是增速最快的概念,销售额约为683万元、同比增长高达660.8%,规模超过3600万的“鸳鸯电火锅”概念也拥有44.1%的高增长率。

2022年12月-2023年11月主流电商平台电火锅销售趋势

图片来源:魔镜分析+

线下消费恢复后,市场对于家用电火锅的需求并没有随之减少,魔镜分析+显示,近一个滚动年中主流电商平台电火锅产品整体的销售额约为36.5亿元,基本与上一年持平。此外,数据显示电火锅赛道CR10的市占率为65.5%,在激烈的市场竞争中头部家电品牌如何稳步增长,新品牌如何挖掘潜在机会打造爆款?